la ricetta
Tempo di preparazione 20 minuti + 30 minuti di riposo in frigorifero
Tempo di cottura 15 minuti
Dosi Tortiera di 24 cm Ø
ingredienti
Impasto
250 gr di farina
50 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero
150 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova
20 gr di nocciole tostate
20 gr di mandorle tostate
20 gr di noci Pecan tostate
20 gr di pinoli tostati
50 gr di zucchero
50 ml di panna fresca
Marmellata d'arancia q.b.
preparazione
1. Frullare, con l'aiuto di un mixer, burro morbido e zucchero ottenendo un composto sabbioso
2. Aggiungere uova, farina e cacao e mixare fino a quando l'impasto formerà una palla compatta
3. Avvolgere il panetto di impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti
4. Stendere l'impasto con il mattarello mantenendo un'altezza di circa mezzo cm, ricavando un cerchio per la base e posarlo in una tortiera del diametro di 24 cm
5. Infornare la base, ricoperta di legumi secchi, i.e. fagioli, in modo da prevenire il rigonfiamento della pasta, in forno ventilato a 180° per 15 minuti
6. Versare la marmellata nella base raffreddata e disporre a raggiera la frutta secca
7. Caramellare lo zucchero in un pentolino a fuoco dolce, riscaldare la panna e aggiungerla al caramello ancora caldo mischiando energicamente. Decorare a piacere la superficie
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