la ricetta
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Dosi 25 bignè
ingredienti
Pat a choux
160 gr di farina
100 gr di burro
4 uova
250 gr di acqua
3 gr di sale
5 gr di zucchero
Crema Chantilly all'Italiana
500 ml di latte
2 uova
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1/2 bustina di vanillina
125 ml di panna da montare
Copertura
Cioccolato fondente q.b.
preparazione
PER LA PAT A CHOUX
1. In una pentola sciogliere acqua, burro, sale e zucchero e portare a ebollizione
2. Raggiunto il bollore, aggiungere la farina setacciata in un colpo solo e mescolare con un cucchiaio di legno a fuoco basso per circa 5 minuti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare in una ciotola
3. Sbattere le uova e aggiungerle al composto in due volte amalgamando bene ogni volta fino al completo assorbimento
4. Preriscaldare il forno statico a 215°, riempire una sac a poche con la pasta e formare i bignè di 2 cm di diametro, infornare per circa 15 minuti
5. Trascorsi i 15 minuti abbassare la temperatura a 175° per altri 10 minuti. Una volta cotti lasciarli asciugare all'interno del forno spento e aperto
CREMA CHINTILLY ALL'ITALIANA
1. Sbattere uova, zucchero, farina setacciata e vanillina
2. Scaldare il latte e versarlo nel composto
3. Rimettere tutto su fuoco dolce e mescolare con un cucchiaio di legno ottenendo una crema densa
4. Versare la crema in una ciotola e coprire con della pellicola trasparente facendola aderire alla superficie, lasciare che si raffreddi
5. Montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema completamente fredda
6. Versare la crema in una sac a poche e farcire i bignè dal fondo
COPERTURA
1. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed intingervi la punta dei bignè, lasciare rapprendere prima di servire
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