Un'abbinamento perfetto e rinfrescante nelle afose giornate estive.
la ricetta
Tempo di preparazione 40 minuti + riposo 3 hr in frigorifero
Tempo di cottura /
Dosi tortiera 24 cm Ø
Senza Glutine
ingredienti
Base
110 gr di burro
250 gr di biscotti senza glutine
1/4 di cucchiaino di sale
Crema
600 gr di formaggio spalmabile
100 gr di zucchero
400 gr di latte condensato
170 gr di cioccolato bianco
5-7 lime
240 ml di succo di lime
8 fogli di gelatina
240 gr di panna fresca
preparazione
BASE
1. Sbriciolare i biscotti e unirvi il burro fuso
2. Versare il composto sabbioso in una tortiera del diametro di 24 cm e compattare la base, riporre in frigorifero per 30 minuti
CREMA
3. Grattugiare i lime e spremerli per ottenere il succo
4. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciare raffreddare
5. Mettere in acqua fredda i fogli di gelatina, riscaldare leggermente nel microonde il succo dei lime, aggiungere la gelatina ben strizzata
6. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, formaggio, panna fresca, zucchero, latte condensato, cioccolato bianco, il succo dei lime con dentro la gelatina e infine la scorza grattugiata
7. Versare il composto cremoso sulla base raffreddata e riporre nuovamente in frigorifero per almeno 3 ore
Lime and coconut cheesecake
A perfect refreshing combo for hot summer days.
recipe
Preparation time 40 minutes + 3 hours rest
Cooking time /
Servings 24 cm Ø cake tin
Ingredients
Base
110 gr of butter
250 gr of gluten-free biscuits
1/4 tbsp of salt
Cream
600 gr of spreadable cheese
100 gr of sugar
400 gr of condensed milk
170 gr of white chocolate
5-7 limes
240 ml of lime juice
8 sheets of isinglass
240 gr of fresh cream
Method
BASE
1. Reduce the biscuits to powder and add the melted butter
2. Pour the sandy mixture into a 24 cm Ø cake tin and press the base, place in the fridge for 30 minutes
CREAM
3. Grate the limes and squeeze the juice
4. Melt the white chocolate in a bain-marie and leave to cool
5. Put the isinglass sheets in cold water, heat the lime juice slightly in the microwave, add the well-squeezed isinglass to it
6. In a bowl mix all the ingredients, cheese, fresh cream, sugar, condensed milk, white chocolate, lime juice with isinglass inside and lastly the grated zest
7. Pour the creamy mixture onto the cooled base and put it back in the fridge for at least 3 hours
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