Ecco un'altra ricetta per le vostre colazioni primaverili. Ho provato la mia versione delle Camille, le tortine alle carote sofficissime. Per questa preparazione ho utilizzato la farina di fiocchi d'avena del Molino Merano, che ha reso le piccole tortine molto più rustiche delle originali. Sono morbide al tatto e hanno un lieve sentore di nocciola e una grana molto fine nonostante derivi dalla macinatura dei fiocchi che tutti conosciamo. Un'altra modifica che ho fatto è lo zucchero muscovado al posto di quello semolato. Se avete notato lo sto utilizzando molto nelle mie ricette. A parer mio dona quel tocco di caramellato che anche in questo caso sta molto bene. Ho messo una percentuale minore di zucchero per inserire anche lo sciroppo d'acero. Ovviamente immancabile la carota! Invece di grattugiarla e lasciare che si sentano i pezzetti, ho provato a frullarla insieme all'olio di semi d'arachide e allo sciroppo d'acero per creare una crema a crudo da poter versare sugli ingredienti secchi. Risultato ottimo, perché diventa un tortino omogeneo. Volevo dare il tocco finale con una glassa, ma non mi piace la classica glassa piena di zucchero, così ho pensato che potesse stare bene una simil crema di ricotta molto liquida. Vi consiglio di utilizzare la ricotta di capra perché rimane più morbida e basta aggiungere poco latte di mandorla per ottenere la consistenza giusta. Potete usare il dolcificante che più vi piace. Io ho messo un cucchiaio di sciroppo d'acero, ma anche lo zucchero a velo andrà benissimo.
Buona preparazione!
La ricetta
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Dosi 12 pirottini per muffin
Ingredienti
TORTINE
240 gr di farina d'avena
170 gr di zucchero muscovado
3 uova
370 gr di carote crude
120 ml di olio di semi d'arachide
10 ml di sciroppo d'acero
1 bustina di lievito
GLASSA
70 gr di ricotta di capra
10 ml di latte di mandorla
10 gr di sciroppo d'acero
Fiocchi d'avena tostati q.b.
Procedimento
PER LE TORTINE
1. In un mixer versare l'olio di semi, lo sciroppo d'acero e le carote pelate e tagliate a pezzetti. Azionare il mixer, frullare per 5-6 minuti fino ad ottenere una crema liscissima. Aggiungere le uova e mixare ancora per qualche secondo
2. In una ciotola versare farina, zucchero e lievito. Con una frusta a mano mescolare gli ingredienti. Versare nella ciotola la crema di carote e mescolare nuovamente fino ad amalgamare bene il composto
3. Posizionare in una teglia per muffin i pirottini e riempirli con il composto quasi fino al bordo. Infornare in modalità ventilata a 170° per i primi 10 minuti poi a 150° per altri 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare
PER LA GLASSA
1. In una ciotola mescolare ricotta, latte di mandorla e sciroppo d'acero. Quando gli ingredienti saranno amalgamati e molto cremosi, decorare la superfice dei muffin con la glassa ottenuta e qualche fiocco d'avena tostato
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