la ricetta
Tempo di preparazione 30 minuti + 3-4 hr di riposo
Tempo di cottura /
Dosi 4 coppette
Senza Glutine
Ingredienti
Crema al mascarpone
4 albumi
250 gr di mascarpone
100 gr di zucchero
Salsa maracuja
6 frutti della passione
2 cucchiai di zucchero a velo
Noci Pecan sabbiate
50 gr di noci Pecan
Zucchero q.b.
Acqua q.b.
Preparazione
Crema al mascarpone
1. Montare gli albumi con metà dello zucchero per almeno 10 minuti
2. Mescolare il mascarpone con lo zucchero rimasto
3. Incorporare delicatamente gli albumi montati al mascarpone e mettere da parte
Salsa maracuja
4. Tagliare i frutti della passione e svuotarli con un cucchiaio
5. Passare i semi in un setaccio e ricavare solo il succo
6. Mettere sul fuoco dolce un pentolino con il succo ottenuto e i due cucchiai di zucchero a velo, mescolare fino a che la salsa non si restringa
7. Lasciare raffreddare
Noci Pecan sabbiate
8. Mettere sul fuoco una padella antiaderente con le noci, zucchero e acqua
9. Mescolare costantemente fino a quando lo zucchero si cristallizza e forma come una sabbia attorno alle noci
10. In delle coppette versare prima la crema al mascarpone poi ricoprire con la salsa alla maracuja, infine decorare con le noci pecan sabbiate e riporre in frigorifero diverse ore prima di servire
MAracuja cups
Recipe
Preparation time 30 minutes + 3-4 hours of rest
Baking time /
Servings 4 cups
Gluten Free
Ingredients
Mascarpone cream
4 egg whites
250 gr of mascarpone cheese
100 gr of caster sugar
Maracuja sauce
6 passion fruits
2 tbsp of powdered sugar
Praline Pecan nuts
50 gr of Pecan nuts
Caster q.s.
Water q.s.
Method
MASCARPONE CREAM
1. Beat the egg whites with half the sugar for at least 10 minutes
2. Mix the mascarpone with the remaining sugar
3. Gently incorporate the whipped egg whites with mascarpone and set aside
MARACUJA SAUCE
4. Cut the passion fruits and empty them with a spoon
5. Sift the seeds through a sieve and extract only the juice
6. Bring a saucepan with the juice and 2 tbsp of powdered sugar on a low heat, stir until the sauce shrinks
7. Leave to cool
PRALINE PECAN NUTS
8. Bring a non-stick pan with the walnuts, sugar and water on low heat
9. Stir constantly until the sugar crystallizes like sand around the nuts
10. In 4 cups, first pour the mascarpone cream then cover with the passion fruit sauce, finally decorate with the praline pecans and leave in the fridge for several hours before serving
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