la ricetta
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Dosi 12 porzioni
Senza Glutine
ingredienti
Impasto
100 gr di burro
160 gr di zucchero
4 uova
1 tuorlo
230 gr di farina senza glutine
35 gr di cacao amaro
100 ml di panna fresca
1 bustina di lievito per dolci
Cioccolato fondente q.b.
Ripieno al cocco
150 gr di farina di cocco
80 gr di zucchero
1 cucchiaino di amido di mais
100 ml di panna fresca
1 albume
preparazione
IMPASTO
1. Dividere i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve e mettere da parte
2. Montare il burro morbido con lo zucchero, quando sarà spumoso aggiungere tutti e cinque i tuorli, amalgamare bene
3. Setacciare farina, cacao amaro e lievito
4. Incorporare le polveri al composto di uova alternando con la panna, mescolare con una spatola
5. Aggiungere gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l' alto
RIPIENO AL COCCO 6. Mescolare farina di cocco, zucchero, amido di mais e panna
7. Montare l' albume a neve e incorporarlo al composto di cocco
8. Imburrare lo stampo da plumcake, versare metà impasto al cacao
9. Distribuire al centro il ripieno al cocco compattandolo bene e ricoprire con la restante parte di impasto al cacao
10. Infornare in forno statico a 180° per 45 minuti
11. A 10 minuti da inizio cottura cospargere la superficie con pezzi di cioccolato fondente
Plumcake with coconut heart
Recipe
Preparation time 30 minutes
Baking time 45 minutes
Servings 12
Gluten Free
Ingredients
Batter
100 gr of butter
160 gr of caster sugar
4 eggs
1 egg yolk
230 gr of gluten-free flour
35 gr of unsweetened cocoa powder
100 ml of fresh cream
1 bag of baking powder
Dark chocolate q.s.
Coconut filling
150 gr of shredded coconut
80 gr of sugar
1 tsp of corn starch
100 ml of fresh cream
1 egg white
Method
BATTER
1. Divide the yolks from the whites, whip the egg whites until stiff peacks and set aside
2. Whip the soft butter with the sugar, when it is frothy add all five egg yolks, mix well
3. Sift flour, unsweetened cocoa powder and baking powder
4. Incorporate the powders into the egg mixture alternating with the fresh cream, mix with a spatula
5. Add the whipped egg whites, stirring from bottom to top, leave aside
COCONUT FILLING
6. In a separate bowl mix together shredded coconut, sugar, cornstarch and fresh cream
7. Whip the egg white until stiff peacks and incorporate into the coconut mixture
8. Grease the loaf pan, pour half of the batter
9. Distribute the coconut filling in the center, compacting it well and cover with the remaining part of the batter
10. Bake in a static oven at 180° degrees for 45 minutes
11. 10 minutes into baking, sprinkle the surface with chopped dark chocolate
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